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여행스토리
먹거리 /
2015-05-22
[프랑스 먹거리] 달팽이요리 에스까르고
유럽 > 프랑스
2015-02-13~2015-02-28
자유여행
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vivid dream





 

달팽이요리 에스까르고


프랑스 음식이 본격적으로 고급화되기 시작한것은

1533년 이탈리아 메디치 가문의 까뜨린느가 프랑스 영와이 되었을때부터이다.

그녀가 이탈리아에서 프링스로 시집 올때 데려온 이탈리아 요리사들은 프랑스 왕실 식탁을 새롭게 바꿔놓았다.

 







 





프랑스 대표요리라고 할 수 있는

달팽이요리 에스까르고


잘 알려진 프랑스의 먹거리인 달팽이

큼지막한 달팽이에 양념을 얹어 구워내 먹는 요리로 유명.

버터를 잔뜩 넣어 향긋하게 구워 낸 것으로 조리법만 해도 20가지가 넘는다.

에스까르고의 유래는 재미나게도 와인과 관련이 있다.

본래 달팽이는 포도를 자라지 못하게 하는 천적으로 와인농장에서는 달팽이때문에 고생이 많았다.

그러다

프랑스 와인 산지 중 한 곳인 브루고뉴의 한 농부가 달팽이를 이용한 요리 대회를

많은 상금을 걸고 열었더니

그 많던 와인 농장의 달팽이들이 순식간에 줄었다고 한다.

하 ㄴ농부의 기지로 와인 농장은 풍성해지고,

와인과 곁들여 먹을 수 있는 맛있는 요리까지 탄생했다.






 





친정아버지와 친정오빠는 개선문야간투어를 위한 휴식으로

먼저 숙소로 향하고

숙소에서 두분이 식사를 하고 나오기로 했다.


조카와 딸래미와 나는 퐁피두문화예술센터를 관람하고

만남을 하기전까지 저녁을 먹기로


뭘먹을까?

조카가 안내를 하기로 하여 조카의 의견을 따르기로 했다.






 





맛집이 있다고 하여 찾아 갔는데






 





치즈로 유명하다는 맛집이라는데 쇠사슬로 굳게 문이 닫혀 있다.






 





파리까지 왔으니 파리에서 먹을 수 있는 맛있는 메뉴로 저녁을 하자

조카는 바빴다.

아는 거리도 아니고 검색으로 찾은집은 문이 굳게 닫혀 있으니


어디로 안내를 해야하나 많은 고민을 하는것 같다.






 





거리를 거닐며 찾아보기로 했는데

울 딸래미가 좋아하는 초코렛전문점만 많다.






 





프랑스는 미식가들의 천국이라지만 거리는 울딸래미 같은 달달한 디저트를 좋아하는

디저트천국이었다.






 





하루종일 박물관으로 성당으로 많이 걸었기에 다리가 아프기도 하고,

여기는 어디?~ 난 누구?

인 상황이 발생하기도 해서 도통 어디로 가야하나?


조카는 혼자서 식사를 할 수 있는 곳을 찾아보고 오겠다며 골목 사이로 사라졌다.






 





조카가 사라진 골목을 따라 큰길에서 조카를 기다려본다.






 





골목골목에 식당들은 많은데 대부분 가볍게 먹을 수 있는 피자류와 빵류

그리고 빠


조카가 찾은 집은 프랑스요리를 먹을 수 있는 곳이라고 했다.






 





작은 가게

코스로 즐기는 프랑스요리전문점인긋하다.


다들 다리가 아프고 피곤한 상황이라 따져보지도 않고

프랑스요리리를 먹을 수 있다는 것만으로도 이곳을 선택할 수 있었던것 같다.






 





아담한 식당

대부분의 손님들은 현지인들이 많은 곳






 






공간도 넓지 않아 테이블간격도 넉넉하지는 않다.






 





부담스럽지 않게 코스요리를 즐길 수 있었던곳이다.


전체요리와 메인요리와 디저트를 선택할 수 있는 코스요리

낮부터 조카는 에스까르고를 운운~

메뉴판에서 에스까르고를 보자마자 선택을 했던 전체요리


셋이며 각자 다른 요리들을 선택하여 맛보기로 했다.






 





난 양파를 이용한 스프






 





딸래미는 파이가 곁들여진 샐러드






 






유럽에서는 물도 식사를 주문하면서 항상 주문을 해야한다.

우리나라처럼

자리에 앉자마자 물을 무료로 제공해주는 곳은 없다.


덕분에

나는 유렵여행을 하는 동안 맥주를 자주 즐겼다.

콜라보다 맥주가 저렴할때가 종종 있으니 맥주 좋아하는 나로썬 당연 맥주선택

조카와 한잔씩~

파리여행 첫날 긴 하루를 보낸 느낌이었으니까






 





나의 메인요리는 연어요리






 





조카는 고기요리였는데 이름은~~~~~~






 





딸래미도 고기요리였는데 메뉴이름이~~~~


힘겹게 식당을 물색하여 들어갔고, 메뉴판이 불어로 되어 있어 해석하며 주문하였던지라

요리들을 다 익히기란 쉽지 않았다.








     





우연히 찾아 간 프랑스요리전문점

작은 규모였지만 현지인들이 많은 식당으로 코스요리를 즐길 수 있어 좋았던

부담되지 않는 식당이었다.


그런데

디저트를 딸래미와 나는 아이스크림을 주문했는데 양이 달라도 너무 다른 디저트

하나는 제대로 한컵을 줬지만

하나는 아이스크림이 부족했는지 담다가만 모양새라니

우째~


조카가 주문한 디저트는 치즈

우리네 입맛에 맞는 일반 치즈가 아닌 프랑스 까망베르치즈







 





달팽이요리 에스까르고를 맛 볼 수 있었던 곳


식당을 나서며 보니

아~

홍합요리도 맛봤어야 했는데 말이다.


프랑스대표요리들이 사진으로 다 나와있는데 이것을 못보고 들어갔었군











우연히 찾은 식당에서 프랑스대표요리 에스까르고도 맛보고

프랑스 가정식코스요리도 맛볼 수 있었으니

이것이 여행의 재미




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