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2015-01-20
더덕요리먹자
대한민국 > 경기도
~
자유여행
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vivid dream





더덕요리 어디까지 먹어봤니?

더덕요리먹자

 

여행지에서 알게 된 인연

여행이야기부터 시작하여 맛집 이야기까지 나오면서

내가 일산에 살고 있다는 말을 듣고는

 

그럼

꼴더덕 가보셨겠네요?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

더덕요리로만 승부를 걸고 있는 맛집이 있다며 아직 안가봤냐는 질문에

부산에서 일산까지 왔어?

 

시댁이 서울이라 알게 되었다는 풍동맛집 꼴더덕

 

부산에서도 왔다는데 일산에 살고 있는 나도 가봐야지 않겠어~

더덕이라면 울 남푠이 좋아하는 메뉴잖아

건강한 밥상을 늘 얘기하는 남푠은 건강프로그램만 찾아보며 천기누설같은 프로그램을 좋아하는데

더덕요리라면야 언제나 O.K

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

풍동에 있는 더덕요리 전문점 꼴더덕을 방문하고서야 의미를 알게 되었으니

강원도 산꼴짜기에 있는 더덕으로 요리하는 집

꼴짜기 더덕 꼴더덕이다.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

매장에 들어서자마자 눈에 띄는건 연예인들과 함께한 사장님의 모습과

강원도 산골의 더덕과

산을 다니며 다년간 채집한 귀한 더덕의 사진들

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

식당벽에 있던 손글씨메뉴판

건강한 밥상이잖어

더덕요리전문점이라 더덕요리만 가능하다

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

메뉴판을 보면서 자연스럽게 보게 되었던 귀한 병들

귀한 더덕으로 만든 더덕주

 

100년이상 넘은 더덕들도 많다고 하는데~~~ 상상이 되지 않는다.

우리 자리 바로 앞에 있던 더덕주는 180년 묵은 더덕이라고 했던가? 숫자에 놀랬던 기억만

이런거 구경하는거 울 남푠이랑 나는 좋아한다.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

풍동맛집 꼴더덕에는 귀한 담근주들이 어마어마하게 많다.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

아파트 단지에 싸여 있는 풍동에 위치한 꼴더덕

먹자거리가 조성이 되어 있는 풍동애니골과는 거리가 있는 곳이지만

여기도 풍동

 

아파트가 주변에 있어서인지 주말 이른 아침은 여유롭다.

지방에서 더 많이 찾아 온다는 꼴더덕

그래서인지

우리가족이 어디서 왔는지 사장님이 궁금해 하시더라구~

일산이라니 의외라며

대부분 사람들이 어떻게 소문을 들었는지 일산분보다는 지방에서 많이 온다하시기에

부산에서 만난 인연이 이야기 해줬다 했지

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

방송에도 많이 나온 집이라는 걸~~~ 난 이제야 알게 되었다.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

건강한 밥상을 찾아왔으니 우리 식구는 건강한 백세밥정식으로 주문

 

백세밥이 나오기 전에 나오는 요리들

일반 한정식에서 나오는 요리들이라 생각하겠지만.

이 모든 요리에는 다 더덕이 기본재료로 들어있다.

 

보통

더덕요리라면 더덕구이나 더덕밥이나 더덕무침으로만 생각을 하게 된다.

가끔 산행을 하고 찾아 가는 산채전문점에서도 더덕으로 만들어진 요리들은 대부분 더덕구이나 무침이었으니

 

가을이면

난 지인을 통해 더덕을 한관씩 사서 손이 새까맣게 물들도록 더덕을 까서

남푠에게 더덕구이를 해줬다.

 

그런데

이렇게 다양한 더덕요리가 있다니

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

더덕을 다져 넣은 떡갈비부터 더덕정과까지 골고루

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

더덕으로 만들어진 요리라지만 울 가족 너무나 맛나게 먹는다.

울 딸래미까지도

 

음식을 내오며 사장님은 자꾸 음식이 입맞에 안 맞을 수 있다는 이야기를 넌지시

건강한 밥상으로 차려지면

일반 사람들의 입맛에는 맛없는 음식이 되기 쉽다고

 

괜찮아요~

울 집 밥상이 맛없는 밥상이거든요.

간을 덜하고, 조미를 덜 하다보니 시댁식구들이 울 밥상을 가장 싫어한다.

그 다음은 울 친정식구들이 싫어한다.

내가 음식을 차린다고 하면 나가서 사먹자고 먼저 이야기를 한다.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

그런데

꼴더덕은 너무 맛있는 밥상이다.

건강한 밥상이면서 이렇게 맛있는 밥상을 차릴 수 있다니~

나두 한 수 배워야할것 같다.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

오랜 연구끝에 더덕의 효능을 최대한 살려서 만들어진 백세밥이란다.

더덕의 효능 중에 사포닌을 최대한 섭취하고 싶다면

생더덕을 먹어야 한다.

 

생더덕을 맛있게 먹을 수 있는 밥이 꼴더덕의 백세밥

우리가 흔히 먹는

더덕돌솥밥은 더덕의 이름만 먹는것이지 더덕의 효능을 먹는게 아니란다.

돌솥의 강한 열에 사포닌 파괴가 된

 

백세밥은 꼴더덕에서 연구한 밥

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

양념간장을 넣어 비벼먹는 백세밥

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

백세밥 위에 올려진 삼색더덕

생더덕이다.

 

치자와 비트로 곱게 물들인 더덕

쓴맛이 느껴지지 않는다.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

곤드레나물에 더덕효소로 밥물을 지어 만든 곤드레나물 더덕밥인 백세밥

이름이 넘 긴가?

양념간장으로 조금 간을 하여 비볐다.

너무 맛있다.

더덕의 특유의 향도 느껴지지 않으면서 맛있는 생더덕을 먹었다.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

울 딸래미는 언제 저렇게 밥그릇을 싹싹 비운게냐

잠시

색이 너무 고운 더덕에 취해 사진 몇장찍고 났더니

울 딸래미는 이미 밥그릇을 비웠다.

깨끗하게

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

딸래미 밥그릇만 비워진게 아니다.

울 가족이 먹었던 더덕요리로 가득 채워졌던 밥상이 깨끗하다.

 

 

더덕을 이렇게 많이 사용하면 수입산이 아닐까?~~~ 의심하게 되는데

강원도 청정산골에 더덕밭이 있단다.

그럼그렇지

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

감기로 힘겨워하는 딸래미를 보고는 감기가 나을꺼라며 내어주신 더덕차

꼴더덕에서 식사를 하는 사람들에게 다 주시는거겠지?

아님

딸래미를 위한 차였을까?

 

부담없이 즐길 수 있는 더덕차다.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

산마니처럼 자연산 더덕을 채취하는 모습들을 담은 사진들이 많다.

 

 

 


 




 

 

 

 

 

 

건강한 밥상이라 울 남푠이 너무나 좋아하고 맛나게 먹던 백세밥정식

더덕향이 그리워질때면

산채밥을 전문으로 하는 산아래 식당들이 아닌

 꼴더덕으로 향할것 같다. 


 

 



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