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먹거리 /
2015-05-15
으뜸공주맛집 2선, 귀빈식당과 시장정육점식당
대한민국 > 충청도
~
자유여행
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최지혜

으뜸공주맛집 2선, 귀빈식당과 시장정육점식당

으뜸공주맛집의 기준은 나름 엄격하다.

선정대상은 공주시 소재 일반 음식점으로 2년 이상 동일한 메뉴로 영업을 해온 곳으로,

프렌차이즈 업소나 1년 이내 행정처분을 받거나 휴업을 한 음식점은 제외된다.

1차 서류심사로 대상을 정하고 나면 2차 심사를 거치게 되며,

4명의 심사위원이 직접 음식점을 몰래 방문하여 맛·친절도·위생상태 등을 평가한다.

마지막으로 선정위원회의 3차 최종심사까지 합격하면 당당히 으뜸공주맛집으로 결정되는데,

그 중 이번 공주여행 때 두 곳을 방문했다.

1. 마곡사 주변 맛집 귀빈식당

첫번째로 소개할 곳은 마곡사 인근 상가가 모여 있는 곳에 자리한 귀빈식당이다.

이곳은 산채정식과 청국장정식을 주메뉴로 30년 이상 영업을 계속하고 있으며,

모범업소로 선정된 곳이기도 하다.

ㅁ주소 : 공주시 사곡면 마곡상가길 12

ㅁ문의 : 041.841.8027

ㅁ심사메뉴 : 산채정식, 청국장정식

우리는 당연히 산채정식을 주문했다.

정갈하게 담긴 반찬들이 상다리 휘어질만큼 나왔다.

봄향기 가득한 산나물들이 식욕을 당긴다.

국으로는 역시 청국장이 나와줬다.

산채 메뉴에 어울리는 국거리로는 이만한 것이 없다.

올해 첫 더덕을 여기서 맛봤다.

평소 즐기는 음식은 아닌데, 양념을 잘해서인지 은근 잘 먹힌다.

몸이 건강해지는 기분.

나물 손질과 양념이 쉬운 것은 아닐텐데, 반찬마다 간이 적당하니 잘 배었다.

원하면 비빔밥 그릇을 가져다준다.

갖가지 나물 넣고 쓱삭쓱삭 비벼 먹으면 그것 또한 일품이다.

공주에 왔으니 알밤 막걸리도 빼놓을 수 없다.

평소 막걸리를 선호하지 않는 사람도 달달한 맛에 금방 취한다.

앉은 자리에서 금세 두 세 단지를 비우고 얼큰하게 달아올랐다.

 

2. 알밤이 들어간 육회는 여기가 유일! 시장정육점식당

두번째로 찾아간 곳은 미더유 맛집으로 중복 등록된 시장정육점식당이다.

미더유란 무엇이냐?

충청남도에서 시행하는 외식업 로컬푸드 인증제도를 말한다.

미더유에 등록되기 위해서는 요리 재료의 60% 이상을

인근 지역에서 생산되거나 또는 지역농가와 직접 거래하는 농산물로 사용해야 한다.

이에 지역농산물 사용량 40점, 맛 25점, 위생 20점, 서비스 15점 등 100점 만점 기준으로

전문심사단의 서류, 현장 심사를 거쳐 80점을 넘어야 인증업체로 지정된다.

※미더유 등록업체 보기 http://www.meplusyou.or.kr/

ㅁ주소 : 공주시 백미고을길 10-5

ㅁ문의 : 041.855.3074

ㅁ심사메뉴 : 알밤육회비빔밥, 갈비탕

시장정육점식당은 40년간 정육점을 운영해오면서

고기에 대한 노하우와 철학을 갖고 있으며

직접 사육한 한우나 공주에서 도축된 한우만을 고집하고 있다.



이곳의 일품메뉴는 공주의 특산물 공주알밤이 들어간 육회와 육회비빔밥이다.

오래전 시아버지께 만들어드린 육회가 맛있기로 소문이 나서

정육점과 함께 식당을 운영하게 되었다고 하니 말 다했다.

또한 공주알밤이 들어간 육회는 공주시 내에서도 전무후무, 이곳이 유일하다.

상상만으로는 전혀 어울리지 않을 것 같은 육회와 알밤의 조합은 신선하다.

생률의 오독한 식감이 부드러우면서도 쫄깃한 육질과 제법 잘 어울린다.

오히려 알밤의 시원한 맛이 자칫 느끼할 수 있는 맛을 잡아주는 효과도 있다.

육회만 맛있나? No.

수십년간 정육점을 해온 집답게 고기의 질 또한 으뜸이다.

보았느뇨? 어여쁜 마블링을?



부위마다 입에서 살살 녹는다 녹아.

이곳의 독특한 메뉴는 또 있다.

이건 메인 메뉴는 아니고 반찬으로 깔아지는 것인데, 이름하여 닭발편육.

우리 테이블에서는 생김새 때문에 꽤 거부반응이 있었더랬다. 나역시.

하지만 모험삼아 한 입 먹어보고는 "맛있어."를 연발했다.

그 외 거부반응이 있었던 메뉴가 더 있다.

먼저 서비스로 나온 천엽과 간. 요건 나도 못 먹는다.

매니아들은 환장하던데, 난 도저히 엄두가 나지 않는다.


대신 선짓국은 또 환장한다.

어릴때부터 엄마가 자주 해주셨던 음식이라서인지 기호에 맞다.

선지의 퍼석퍼석함, 즐긴다.

참 징하게도 먹었다.

마지막 입가심으로 선택한 물냉면은 아무도 안 먹는다해서 혼자 시켰는데,

나중에 한 그릇 더 주문했다.

다들 맛있다고 호로록호로록 뺏어먹는 바람에.

믿고가볼만한 으뜸공주맛집 2선, 공주여행시 꼭 한 번 들러보기를.

귀빈식당이 마곡사와 가깝다면, 시장정육점식당은 공산성이나 공주시외터미널과 인접해있다.

 

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