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여행스토리
2012-09-26
[호주 지역정보] NSW, 시드니 - 레스토랑 & 카페 *Tetsuya"s 테쯔야 *
남태평양 > 호주
2012-09-26~2012-09-26
자유여행
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공식호주특파원(허준)

호주 최고의 식당은 어디일까요?

 

 

 

 

호주에는 파인 다이닝을 내세우는 레스토랑이 엄청나게 많습니다.

한국 처럼 특별한 지역이나 호텔 같은 곳에만 있는건 아닙니다.

시드니 시티만 예를 들어도 서큘러키와 록스 부근, 서리힐 주변에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다.

호주가 좀 더 대중적이라고 볼 수 있겠는데요.

소셜커머스같은 곳에 자주 올라오는 비교적 저렴한 식당 부터, 뛰어난 맛과 개성을 자랑하는 가격이 있는 식당 까지 선택의 폭이 넓습니다.

 

오늘 소개할 곳은 세계의 미식가들이 주저하지 않고 "호주 최고의 레스토랑"으로 손 꼽는 "테쯔야"입니다.

세계적으로 알려진 쉐프이자 레스토랑 이름이지요.

 

이렇게 유명한 만큼, 예약이 쉽지는 않습니다.

조지부시 전 미국대통령도 갖은 노력끝에 식사를 할 수 있었고,

탐크루즈도 발길을 돌렸다 전용기로 다시와서 식사를 했다는 얘기도 있으니까요.

최소한 한달 전에는 예약하는 노력이 필요하겠습니다.

 

 

테쯔야의 로고

 

테쯔야, 출처 - 테쯔야 웹페이지

가슴의 로고는 럭셔리 호텔 & 식당 연합(?) Relais & Chateaux 의 로고입니다.

 

테쯔야는 일본인 쉐프로, 1982년 시드니로 넘어와서 1989년 자신의 이름을 딴 레스토랑을 오픈하고

2002년 부터 2010년 까지 "세계 50대 식당"에 이름을 올린 위대한 요리사입니다.

비록, 작년에는 50위권 밖으로 밀렸지만, 테쯔야가 호주 최고의 레스토랑임에는 변함이 없습니다.

세계 50대 식당 웹페이지

 

 

테쯔야 외관, 출처 - 테쯔야 웹페이지

 

출입구는 평소 개인 저택이나 정부 건물 처럼 굳게 닫혀있습니다.

식당에 들어서면 일본식으로 아름답게 가꾸어진 정원이 나옵니다.

사진에서 오른쪽이 식당 내부로 들어가는 입구구요.

보통은 예약된 시간에 차량을 이용해서 들어가게 되어있습니다. 도착하면 앞에서 차문을 열어주곤 하지요.

뭐, 걸어가도 상관은 없습니다.

내부로 들어가면 옷과 가방을 맡아주고, 예약을 확인합니다.

 

일단 자리를 배정 받고 앉으면, 샴페인이나 와인 등을 권하고 

정해져있는 10코스의 Degustation에 포함되지 않는 메뉴에 대해서 설명해줍니다.

 

테이블 셋팅

 

식전빵과 주문한 Bollinger NV, Dom Perignon 2000

 

 

따로 주문한 굴과 돔페리뇽.                      Pacific Oysters with Rice Vinegar & Ginger *****

 

 

Warm Chestnut Soup with Smoked Cream                          Sea Urchin Custard - 성게 요리 *****          

   

Sashimi of Kingfish with Blackbean & Orange

 

 

Confit Petuna Ocean Trout with Konbu & Shaved Fennel

테쯔야의 자랑, 시그니처 디쉬 Ocean Trout 요리

 

Confit leg of Duck with Caramelised Eschallots & Brussels Sprouts

 

Seared Loin of NZ Venison with Salt Roasted Beetroot & Beetroot Jus

 

John Dory with Ajo Blanco & Pil Pil

 

 
Goat"s Milk Ice Cream with Sorrel Granita                       Bread & Butter Pudding and Tarte Tatin

 

Spiced Carrot Cake with Cream Cheese Ice Cream & Salted Peanuts

 

 

Long Black                                                          Macarons

 

음식이 나올때 마다 디쉬에 대해 자세한 설명을 들을 수 있습니다.

이렇게 약 2시간이 넘는 시간 동안 차례 차례 10개의 코스요리가 제공됩니다.

 

 

위치는 529 Kent St. SYDNEY

대략 $220 정도로 비싸긴 하지만, 특별한 날을 위해서는 한번쯤 가볼만할 식당입니다.

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